L'AOP Langres en chiffres
Le Syndicat du Langres
La confrérie des « Tastes-fromages »


L'AOP Langres en chiffres
En 2014, 19 éleveurs ont produit du lait destiné à la fabrication de l'AOP Langres, assurée par 3 fromagers (dont un producteur fermier) employant 50 personnes. Cette année, la production d'AOP Langres s'est élevée à 552 tonnes, dont une centaine destinées à l'export.

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Le Syndicat du Langres
Avant même l'obtention de l'AOP en 1991, différents acteurs de la filière décidèrent de se réunir au sein d'un Syndicat Interprofessionnel. Créé en décembre 1981, ce Syndicat s’est donné pour mission de défendre et promouvoir le fromage de Langres.

Depuis 2007, le Syndicat Interprofessionnel du fromage de Langres est également Organisme de Défense et de Gestion de l'AOP Langres, ce qui l'oblige à remplir un certain nombre de missions imposées par la loi et visant à :

Contribuer à la bonne application du cahier des charges
Participer à la mise en œuvre des contrôles
Transmettre à l'INAO toutes les informations demandées, et notamment les éléments statistiques relatifs à la filière
Mettre en œuvre les décisions de la filière
Garantir et défendre l'origine et la qualité de l'AOP Langres

Le Syndicat Interprofessionnel du fromage de Langres est géré par un Conseil d'administration composé de :
3 représentants des producteurs de lait
3 représentants des fabricants et affineurs
2 représentants des producteurs et affineurs fermiers
2 membres de droit

Depuis 2008, le président du Syndicat Interprofessionnel du fromage de Langres est Bernard Charon, directeur de la fromagerie Germain.

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