𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲́𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀

• 1 Langres
• 2 fenouils
• 1 bouquet de coriandre
• 2 filets de truite
• 125 g de framboises
• 50 cl d’huile d’olive
• 1 citron

𝗣𝗿𝗲́𝗽𝗮𝗿𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻

1. Laver les fenouils, la coriandre et le citron
2. Tailler de fin copeaux de fenouil à l’aide d’une mandoline. Les plonger dans un saladier d’eau froide avec des glaçons. Cela rendra les lamelles plus croquantes !
3. Égoutter après 5 min
4. Ciseler quelques feuilles de coriandre
5. Ajouter les zestes et le jus du citron, quelques feuilles de coriandre ciselée, l’huile d’olive et des lamelles de truite émincée finement
6. Déposer dans une assiette quelques tranches de fenouil et de truite. Ajouter des framboises coupées en deux, quelques feuilles de coriandre.
7. Découper le Langres en petits morceaux
8. Finir de garnir l’assiette avec les morceaux de Langres
9. C’est prêt !