Ingrédients
- 150 g de Langres AOP
- 1 pâte brisée pur beurre
- 500 g d’épinards frais (ou surgelés bien égouttés)
- 1 oignon doux
- 2 gousses d’ail
- 3 oeufs
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 filet d’huile d’olive
- Sel, poivre du moulin
- Muscade râpée (facultatif)
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée, piquer le fond avec une fourchette.
- Faire revenir l’oignon émincé et l’ail haché dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Ajouter les épinards et faire cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien fondus. Égoutter si nécessaire.
- Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème, assaisonner de sel, poivre et muscade.
- Incorporer les épinards cuits au mélange.
- Verser l’appareil aux épinards sur le fond de tarte.
- Déposer le Langres en morceaux sur toute la surface (en laissant quelques zones apparentes pour un effet visuel appétissant).
- Enfourner 30 minutes jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et le fromage légèrement gratiné.
Astuce
Servir cette tarte tiède avec une salade de jeunes pousses assaisonnée d’une vinaigrette au vinaigre de cidre. Pour une variante encore plus gourmande, ajouter quelques noix concassées dans les épinards.
